Диета № 3. Диета по Певзнеру. Диета при запорах. Диета при пониженной возбудимости нервно-мышечного аппарата кишечника

• Диеты № 1, 1а и 1б основываются на ограничении химических, механических и термических раздражений желудка.
• Диета № 2 ограничивает механическое раздражение желудка, но при этом использует химические раздражители для стимуляции аппетита и повышения секреторной деятельности.
• Диета № 3 включает в рацион механические, химические, термические раздражители для стимуляции деятельности кишечника.
• Диеты № 4 и 4а ограничивают в рационе долю продуктов, обладающих способностью химически, механически или термически раздражать кишечник.
• Диета № 5 предназначена для нормализации деятельности кишечника и для улучшения желчевыделения, а также для обеспечения щадящего режима работы печени.
• Диета № 5а предназначена для максимального «сужения» функции печени, желудка, кишечника и желчевыделительной системы.
• Диета № 6 направлена на нормализацию пуринового обмена.
• Диеты № 7, 7а и 7б позволяют увеличить мочеотделение и обеспечить щадящий режим деятельности почек.
• Диеты № 8 и 8а рассчитаны на людей с излишком веса.
• Диеты № 9 и 9а нормализуют углеводный обмен.
• Диеты № 10 и 10а позволяют уменьшить нагрузку на сердечнососудистую систему.
• Диета № 10б тормозит развитие атеросклероза.
• Диета № 11 предназначена больным туберкулезом. Также она показана при истощении после операций, затяжных болезней и травм.
• Диета № 12 позволяет улучшить состояние при функциональных болезнях нервной системы.
• Диета № 13 показана при острых инфекционных заболеваниях.
• Диета № 14 препятствует образованию фосфорно-кальциевых солей и показана при мочекаменной болезни.
• Диета № 15 в полной мере обеспечивает организм питательными веществами и назначается при заболеваниях, не требующих кардинального изменения рациона питания.

Диеты: Диета №3

При окислении белков, жиров и углеводов выделяется тепло, измеряемое калориями: 1 г белка и 1 г углеводов выделяют по 4,1 килокалории (ккал), 1 г жира — 9,3 ккал. Для подсчета калорийности пищи существуют специальные таблицы с указанием количества белков, жиров, углеводов и калорий в 100 г продукта.

Диета №3 или стол №3 — один из 15 лечебных столов, разработанных врачом-диетологом Михаилом Певзнером. Диету №3 назначают при нарушении питания, результатом которого стали запоры. Диета помогает устранить эти проблемы

1. Пищу нужно варить или готовить на пару. Если вы тушите или запекаете продукты, следите, чтобы на них не образовывалось корочки. Есть жареное противопоказано.
2. Запрещается жирное мясо и рыба, а также соленые и маринованные овощи, жирные соусы, майонезы, острые специи.
3. В качестве первых блюд желательно есть слизистые супы из круп на молоке или на овощных бульонах. Можно приправлять супы сливками или небольшим количеством сметаны. Мясные, рыбные и грибные навары противопоказаны.
4. Основу вашего рациона должны составлять овощи и фрукты. Особенно хорошо есть их протертыми или в виде пюре. Следует воздерживаться от кислых овощей и фруктов.
5. Ешьте молочные и кисломолочные продукты (молоко небольшой жирности, сметана в качестве добавок к блюдам, творог, нежирный сыр).
6. Ограничьте употребление крепкого кофе, воздержитесь от алкоголя.
7. Из сладостей разрешается мед, варенье, мармелад. Сдобное тесто и изделия с заварным кремом запрещены.
8. Соблюдайте умеренность в еде, ограничьте потребление соли и пейте 1,5-2 литра жидкости каждый день.

Одной из самых распространенных диет Певзнера является диета №1. Она назначается при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при хроническом гастрите и остром гастрите в фазе выздоровления, а также после операции на желудке. Диета 1 по Певзнеру предусматривает питание 4-5 раз в день. Пищу нужно есть теплой, чтобы не травмировать стенки желудка и кишечника, следует отказаться от горячих и холодных блюд.

Вполне полноценная диета, отличающаяся только лишь ограничением сильных раздражителей слизистых оболочек желудка, долго задерживающихся и трудных в переваривании продуктов и блюд. Диета в полной мере обеспечивает организм белками – 90–100 г (60% животные), жирами – 100 г (30% растительные), углеводами – 400–420 г. Её энергоценность – 2800–3000 ккал в день.

В России и ближайшем зарубежье уже более столетия основу лечебного питания составляют принципы, которые разработал и внедрил профессор М. И. Певзнер, которого по праву можно считать одним из основоположников научного питания в нашей стране. Диета по Певзнеру – понятие, которое можно встретить практически в любом лечебном заведении России. Ещё диета носит название «лечебные столы по Певзнеру».

Витамин Е (токоферол). Основные пищевые источники — растительные масла (в основном нерафинированные), печень, яйца, злаковые и бобовые. Суточная потребность 29—30 мг смеси природных токоферолов.

Состав: белков 100-120 г, жиров 100-110 г, углеводов 400-450 г, свободной жидкости 1,5 л, поваренной соли 8-10 г. Масса суточного рациона - 3 кг.

Стол № 3. Диета направлена на усиление перистальтики, имеет целью опорожнение кишечника с включением в рацион механических, физических и температурных раздражителей.

Особенности «стол 5» диеты. Диета Певзнера 5 обеспечивает питание с полноценной калорийностью, но с ограничением в жирах и в холестеринсодержащих продуктах. Также в диете Певзнера 5 исключены жареные продукты, но много фруктов и овощей.

Диета по Певзнеру предусматривает приём пищи 5–6 раз в сутки. Диета входит в состав стандартных диет, которые применяют при разных заболеваниях в зависимости от степени тяжести болезни или возникших осложнений со стороны внутренних органов и систем.

Витамин В2 (рибофлавин): важнейшие пищевые источники — молоко и молочные продукты, мясо, рыба, яйца, печень, крупы (гречневая и овсяная), хлеб. Суточная потребность 2,5—3 мг.

Диета № 3 по Певзнеру основной своей целью имеет опорожнение кишечника при запорах и направлена главным образом на усиление кишечной перистальтики, посредством включения в рацион механических, физических и температурных раздражителей.

Диета 5 (также ее называют «стол 5 диета», «диета Певзнера 5», «диета номер 5», «лечебная диета 5») — специальная номерная диета, разработанная доктором М.И. Певзнером. Диеты по этой системе обеспечивают индивидуальное лечебное питание для людей с различными заболеваниями и называются «лечебными столами». Кроме того, диеты по Певзнеру способствуют нормализации обмена веществ, что, в свою очередь, благоприятно сказывается и на фигуре, и на общем самочувствии.