Бизнес-идея: кафе здорового питания в Санкт-Петербурге

В кафе будут проходить встречи со знатоками здорового питания, мастер-классы по приготовлению вегетарианских и сыроедческих блюд. В недалекой светлой перспективе — концерты и выставки, так что дни и вечера, проведенные в «Укропе», обещают быть звучными и красочными.

Кафе здорового питания «Angel juice»

Так уж принято сегодня, если ты в бизнесе, особенно пищевом, значит, у тебя есть свой сайт. Даешь каждому ресторану свой сайт. Вот и кафе Амбар, одно из лучших заведений общепита Московского района Нижнего Новгорода, обзавелось Интернет-представительство VIP-класса. Не у каждого элитного ресторана есть такой сайт. Кафе Амбар «генерирует» много полезной и вкусной еды для нижегородцев, а теперь еще вы можете полчить полезную информации о здоровой пище и правильном питании на сайте нашего кафе.

1. Индивидуальность (генетический тип, конституциональный тип, биоритмический тип, пол, возраст, особенности обмена веществ, пищевая непереносимость и аллергия, профессиональная деятельность и двигательная активность и др.)
2. Широтность
3. Сезонность
4. Режим
5. Альтернативное питание (квантово-энергетическая подпитка)
6. Энергетика, вкус, цвет и запах пищи
7. Достаточность, сбалансированность и сочетаемость продуктов
8. Потребление натуральных продуктов и продуктов категории «Здоровый мир®»
9. Эубиотичность (питание собственной бактериальной флоры)
10. Традиции питания — восстановление генетической памяти и устранение из рациона питания неестественных продуктов

Вкусный сайт для здорового питания

Тема здорового питания становится для нижегородского ресторанного рынка все более актуальной. Особенно эта тенденция стала заметна с начала 2006 года, а сейчас она только набирает обороты.

Кафе здорового питания

8-го сентября 2005-го года нижегородский SPA-салон «Софи и Серж» занял на московском SPA-саммите первое место, став «Лучшим SPA-центром России» в номинации «SPA-отель». Кардинальным моментом в принятии этого решения было наличие в нижегородском SPA –центре единственного в стране SPA -ресторана. В 2002 году директор ресторана Мария Могилевская открыла клуб здорового образа жизни «Малибу», а затем решила развивать тему Spa-концепции и главное Spa-питания. Она призналась нам, что сначала сильно переживала за рентабельность будущего проекта, но эффект превзошел все ожидания. Сейчас в SPA –ресторан ездят даже из Москвы. Причем, такие знаменитости и поборники здорового образа жизни, как Анастасия Заворотнюк и Владимир Соловьев. SPA–меню приходилось разрабатывать индивидуально, ведь четких критериев в этом вопросе до сих пор не существует. Основа меню - 12-ть эксклюзивных соусов, которыми заправляются салаты и горячие блюда: апельсиновый, ананасовый, персиковый, чесночный, сырный, йогуртовый соусы и т.д. Все они приготовлены из натуральных фруктов и овощей, с добавлением специальных, в основном малоизвестных в быту специй. В меню диетического ресторана «Софи и Серж» 40 салатов, 13 супов, около 40 горячих блюд, 22 наименования свежевыжатых соков. Среди них такие экзотически варианты, как огуречный, свекольный, морковно-сельдирейный соки. Примеры блюд из основного меню: салаты «Оранжевый краб» (крабовое мясо, авокадо под апельсиновым соусом – 420 рублей), «Затмение солнца» (крабы, рис под ананасовым соусом – 440 рублей); супы: «Суп-пюре из индейки с перепелиным яйцом» (120 рублей), хит продаж - «Суп из сельдерея с яйцом» (180 рублей); второе – «Стейк из белуги под персиковым соусом» (350 рублей). Все блюда и чай готовятся на минеральной воде. Гостю подается только зерновой хлеб, предварительно подсушенный в тостере.

Поэтому новый этап развития рынка эксперты связывают с формированием сетей именно здорового питания в рамках концепции Quick&Casual - занимающей промежуточное положение между предприятиями быстрого питания (Quick Service) и традиционными кафе-ресторанами (Casual Dining).

Главная идея проекта – создание в Петербурге сети кафе легкой и здоровой пищи под одним брэндом и одной стилевой направленности. Ключевая особенность кафе – предложение блюд рациона правильного питания (сбалансированного по количеству калорий и энергетической ценности), составленного в соответствии с различными программами – «голливудская», «японская», «овощная» и т.д.

Директор Приволжского федерального Центра оздоровительного питания Владимир Игнатьев считает главной проблемой формата «здорового предприятия питания» налаживание механизма проверки. «Пока в стране нет органа, который бы контролировал содержание в продуктах неподобающих веществ. И совхозные овощи могут содержать нитраты и не являться экологически чистыми. И где гарантия, что скот ел экологически чистую траву, и его не кололи антибиотиками. » - говорит Владимир Игнатьев. Все эксперты сошлись на том, что сам ресторатор или нанятый им человек должен контролировать продукты. «Я лично выращиваю зелень для ресторана в собственном саду в теплице. Мы также будем выращивать помидоры черри и корнишоны. Только тогда я буду уверена в их экологичности», - говорит Мария Могилевская. Второе, на чем сошлись эксперты, - необходимость введения добровольной сертификации. «Только таким образом можно контролировать продукцию. Эта сертификация может быть единой по всей стране. Или затронуть только Нижний. И наша структуры при необходимости могла бы заняться этой проблемой. Но для этого нужен предприниматель-энтузиаст, готовый заинтересован в создании системы и открытии проекта здорового питания», - говорит Владимир Игнатьев. И третье – так как основные приверженцы здорового образа жизни растущий средний класс, то подобные проекты реально открывать и раскручивать при фитнес-центре средней руки. Они станут более эффективными, если это будет сеть фитнес-центров с постоянно растущим членством. Марина Сипатова, газета «Обзор цен. Продукты питания».

«Д жаганнат» – любимое место не только вегетарианцев, но и всех приверженцев здорового образа жизни, а также гурманов и любителей экзотики, потому что блюда в «Джаганнате» вкусные, разнообразные и нетрадиционные.

Целью данного проекта является создание первого кафе сети здорового питания «Клевер».

И в голове у меня нарисовалась идеальная картина (а фантазия у меня богатая): кафешки здорового питания (в перспективе - сеть), с уютной атмосферой, чтобы в меню стояла калорийность блюд и были общие рекомендации по питанию. И так как подсчитать калорийность не так уж сложно, то это не будет поднимать цену на само блюдо. Опять-таки, упор можно сделать на легкие салаты, вторые блюда+низкокалорийные десерты.

Игорь Артамонов стал первым человеком в России, который открыл «Органик-кафе», а затем продал этот бренд крупнейшей компании. И также первый стал продавать органические продукты. В октябре прошлого года Игорь Артамонов открыл в Нижнем Новгороде при фитнес-центре «премиум-класса» «Word class» первый в городе ресторан здорового образа жизни «Сентиф», в котором в массе своей используются органические продукты. «Перед тем, как открыть подобное заведение, инвестор должен сначала взвесить все «за» и «против». Во-первых, для этого дела требуется дорогое, качественное передовое оборудование. Во-вторых, следует быть готовым к перебоям с поставкой продуктов. Например, нашему ресторану постоянно требуются свежие салаты, ягоды, морепродукты, сыры, которые из-зарубежа поставляют московские фирмы. И меня не всегда устраивает качество продуктов», - прокомментировал эксперт. Кроме того, он заметил, что так как средний чек в «здоровых» ресторанах для Нижнего Новгорода высок (средний чек «Сентиф» составляет 1 тыс. руб.), его гостями будет определенная прослойка публики. И рассчитывать на высокую проходимость не стоит. Гостями ресторана «Сентиф» являются члены клуба «Word class». Сейчас их число составляет около 3 тысяч человек. Но так как уже в этом году открылось еще два клуба, а в дальнейшем их число будет только расти, то и число гостей ресторана постоянно возрастает.

В егетарианское кафе и ресторан «Джаганнат» – островок здорового питания, интересного общения, ярких вкусов в самом центре Москвы. Восток здесь представлен во всех аспектах: кухня, дизайн, настроение, философия.

Фалафельная #1 — новое место, открытое создателями кафе-бара Копён. На этот раз больше кафе, чем бар.

В кафе можно заказывать как отдельные блюда на свой выбор, так и рекомендуемое программное меню.